Thức ăn thừa sau bữa ăn, nếu không biết bảo quản đúng cách sẽ gây hại rất lớn cho sức khỏe và hệ tiêu hóa của bạn. Vậy nên bảo quản thức ăn thừa như thế nào để an toàn và vẫn tiết kiệm và giữ được tối đa mùi vị của món ăn?

1. Phân Loại Và Cất Gọn Thực Phẩm Vào Hộp Bảo Quản

Thức ăn thừa cần phân loại vào các hộp, các túi khác nhau. Tuyệt đối không để chung, vì điều này vừa làm lẫn mùi vị đồ ăn, vừa dễ làm các vi sinh vật sinh sôi, gây hại cho đường tiêu hóa.

Bên cạnh đó, không nên chọn “bừa” túi nilon để bảo quản thực phẩm. Bởi có rất nhiều loại túi nilon độc lạ, khi để thức ăn lâu sẽ bám các chất hóa học không tốt vào thực phẩm. Các loại túi nilon cũng thường có thời gian bảo quản thực phẩm ngắn. Vì vậy mà hiện nay, mọi người thường cất thực phẩm thừa và dự trữ thức ăn trong các hộp nhựa, hộp thủy tinh chuyên bảo quản thực phẩm. Đây cũng là 1 biện pháp giúp “thu gọn” diện tích để đồ trong tủ lạnh nhà bạn, hãy thử xem nhé.

— Quảng Cáo —

2. Không Để Tủ Lạnh “Chất Đống”

Rất nhiều người có thói quen tích trữ đồ trong tủ lạnh, ăn xong gì cũng vứt vào tủ lạnh, thậm chí để lẫn thực phẩm sống, thực phẩm chính. Đây là một thói quen vô cùng nguy hại bởi:

• Nhiệt độ của tủ lạnh sẽ không phân bố đều để bảo quản tốt tất cả thực phẩm.
• Vi sinh vật gây bệnh dễ sinh sôi
• Thực phẩm biến chất, dễ sinh các chất độc, chất gây ung thư

3. Bảo Quản Thức Ăn Thừa Trong Tủ Lạnh Không Quá 3 Ngày

3 – 5 ngày là thời gian trung bình để bảo quản 1 thực phẩm trong tủ lạnh, và với thức ăn chín tốt nhất là dưới 3 ngày.

Bạn có thể tham khảo thêm về nhiệt độ và thời gian bảo quản với từng nhóm đối tượng riêng:

• Thức ăn chín

Thời gian cho các món thịt kho, cá kho để trong tủ lạnh an toàn có thể đem dùng lại chỉ từ 1 – 2 ngày, qua thời gian này, dù bạn có nấu lại cũng không đảm bảo an toàn và độ ngon.

Bên cạnh đó, thông thường, các loại thịt bò, gà, heo đã nấu chín chỉ bảo quản được trong tủ lạnh từ 1-2 ngày.  Các loại bít tết, thịt quay để tủ lạnh: 3 – 5 ngày. Thịt muối để tủ lạnh 7 ngày, xúc xích để tủ lạnh 3-5 ngày nếu đã mở gói.

• Các loại giò, chả, xúc xích, dăm bông để trong tủ lạnh an toàn

Với nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 8 độ C, làm chậm lại sự phát triển của vi khuẩn gây hại, các loại thức ăn nhanh như giò, chả, xúc xích, dăm bông, thịt hun khói… đã qua chế biến có thể để được trong thời gian từ 4 – 6 ngày bình thường, nếu bảo quản thức ăn nấu chín để ngăn đá được bao lâu – thời gian có thể đến từ 8 – 10 ngày.

• Các chế phẩm từ sữa

Thức ăn chín để trong tủ lạnh được bao lâu cũng bao gồm cả những sản phẩm làm từ sữa như các loại pho mát, bơ, bánh sữa… trong đó:

• Sữa để tủ lạnh được 7 ngày. Mở nắp 3 ngày
• Bơ: Để tủ lạnh được 2 – 3 tháng. Để đóng đá: 6 – 9 tháng
• Các loại pho mát bào nhỏ để tủ lạnh được 1 tháng.
• Các loại pho mát miếng cứng: để tủ lạnh được 2 tuần.
• Các loại pho mát mềm: Để tủ lạnh: đã mở gói từ 3 – 4 tuần, chưa mở gói: 6 tháng

Bên cạnh đó, một số sản phẩm từ sữa được nhà sản xuất in rõ trên bao bì hạn sử dụng đối với trường hợp chưa mở lắp và đã mở nắp rất rõ ràng, chúng ta có thể căn cứ vào những thông tin đó để bảo quản thức ăn đã nấu chín và các sản phẩm đã qua chế biến với thiết bị tủ lạnh.

4. Điều Chỉnh Nhiệt Độ Tủ Lạnh Phù Hợp

Vấn đề của hầu hết các gia đình khi lưu trữ thực phẩm cả tuần là họ thường có một cái tủ lạnh đầy ắp vào đầu tuần và trống không vào cuối tuần, nên nhiệt độ tủ phải như thế nào cho tương ứng với từng thời điểm. Chưa kể, mỗi ngăn trong tủ lạnh lại phải có một nhiệt độ bảo quản phù hợp.

Ngăn đông thường có 2 tầng, một để đựng thực phẩm đông lạnh như thịt cá, còn một là nơi làm nước đá với khay đá rời. Chính vì vậy, nhiệt độ của ngăn đông phải được để ở mức dưới 0 độ C. Trung bình khoảng -18 độ C vì ở mức nhiệt độ này vi khuẩn sẽ chẳng thể tăng trưởng được, bạn có thể bảo quản được thực phẩm trong thời kỳ dài.

Với ngăn cất thực phẩm tươi, rau củ quả, bạn nên để ở mức nhiệt độ 1,7 đến 5 độ C. Nếu thực phẩm trong ngăn quá nhiều thì bạn có thể giữ ở mức 0 độ C, nếu đồ ăn ít hơn hãy giữ nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh ở mức 3 đến 5 độ C. Ở những mức nhiệt độ này, bạn có thể hoàn toàn yên tâm vì thực phẩm sẽ luôn được bảo quản tươi ngon, trọn vẹn chất dinh dưỡng.

5. Thường Xuyên Dọn Sạch Tủ Lạnh

Cũng như các thiết bị điện tử khác, tủ lạnh cũng cần được vệ sinh thường xuyên. Hơn nữa tủ lạnh là nơi bảo quản thực phẩm nên vấn đề vệ sinh tủ lạnh lại càng phải được chú ý. Tuy vậy một số gia đình vẫn chưa có thói quen vệ sinh tủ lạnh thường xuyên dẫn tới nhiều hậu quả không mong muốn như: tủ lạnh nhanh bị hỏng, thực phẩm nhanh bị hỏng, mất vệ sinh an toàn thực phẩm,…

Tủ lạnh chỉ có thể hỗ trợ bảo quan làm chậm sự phát triển của vi khuẩn mà không thể tiệt trùng hay diệt khuẩn, vì vậy mà nếu nếu thực phẩm để lâu trong tủ lạnh, vượt quá mốc thời gian an toàn để sử dụng, hãy bỏ chúng đi. Việc bạn tiếc và sử dụng lại các loại thực phẩm này có thể mang đến nhiều nguy cơ gây các bệnh nguy hiểm.

Việc bảo quản thức ăn đúng cách đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong bảo vệ sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe đường ruột. Đây là bước đầu tiên để ngăn ngừa sự tấn công của các tác nhân gây hại đường tiêu hóa, hạn chế các bệnh đường ruột như rối loạn tiêu hóa, viêm đại tràng, hội chứng ruột kích thích (IBS)…

– Đánh Giá Chất Lượng Bài Viết –