Viêm đại tràng là bệnh lý mạn tính ở đường tiêu hóa gây các triệu chứng đầy hơi, đau bụng dữ dội, tiêu chảy hoặc táo bón, chán ăn…. vô cùng khó chịu. Mặc dù không có một chế độ ăn kiêng áp dụng chung cho mọi người bệnh viêm đại tràng, song điều chỉnh chế độ ăn uống có thể giúp kiểm soát tình trạng đau và tránh các đợt viêm đại tràng cấp. Dưới đây là những loại thực phẩm cần hạn chế với người viêm đại tràng.

Bánh Mì Ngũ Cốc Nguyên Hạt, Ngũ Cốc Và Mì Ống

Thực phẩm chứa nhiều chất xơ có xu hướng khó tiêu hóa đối với những người bị viêm đại tràng. Bột ngũ cốc nguyên chất có nhiều chất xơ vì không được loại bỏ mầm hoặc cám.

Người mắc viêm đại tràng nên tránh ăn các thực phẩm làm từ bất kỳ loại bột ngũ cốc nguyên hạt nào, chẳng hạn như bánh mì, ngũ cốc, mì ống… Trong giai đoạn viêm cấp, hãy chọn bánh mì trắng và mì ống làm từ loại bột mì trắng được bổ sung chất dinh dưỡng, trừ khi mắc chứng không dung nạp gluten. Đây là loại bột mì được bổ sung chất dinh dưỡng khác khi các dưỡng chất này bị mất đi trong quá trình loại bỏ mầm và cám. Các loại ngũ cốc như bỏng gạo, bột ngô, yến mạch và kem lúa mì có ít chất xơ hơn.

Gạo Lứt Và Các Loại Tinh Bột Ngũ Cốc Khác

Các thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt cần hạn chế như gạo lứt, lúa mạch, kê, lúa mì, bột mì khô… Những loại hạt này vẫn có nội nhũ sợi, mầm và cám có thể gây kích ứng với người viêm đại tràng cấp và gây bùng phát đợt viêm cấp. Một lựa chọn tốt hơn cho những người bị viêm đại tràng là gạo trắng nấu chín.

Quả Hạch

Các loại quả hạch, và cả những thực phẩm hoặc bột được chế biến khác từ loại quả này nằm trong danh sách thực phẩm không nên ăn nếu bệnh nhân được chỉ định chế độ ăn ít chất xơ. Chất xơ trong các loại thực phẩm này có thể rất khó tiêu hóa. Tốt nhất nên tránh các loại quả sau: Quả óc chó, quả phỉ, hồ đào, điều, hạnh nhân, lạc, quả hồ trăn.

Hạt Giống

Tương tự như các loại quả hạch, hạt giống cũng có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của viêm đại tràng. Hạt có chứa một loại chất xơ không hòa tan, có thể gây đầy hơi, tiêu chảy, chướng khí và nhiều tác dụng bất lợi khó chịu khác. Một số hạt cần tránh bao gồm: Hạt mè, hạt lanh, hạt kê, hạt thông, hạt hướng dương, hạt bí ngô…

Các Loại Đậu 

Các loại đậu nói chung là những thực phẩm giàu chất xơ, giàu protein. Đồng thời, nhiều loại đường khó tiêu trong đậu được biết đến là nguyên nhân chủ yếu gây ra khí thừa trong đường tiêu hóa. Nếu đang trong đợt viêm đại tràng cấp, bệnh nhân cần tránh tất cả các loại đậu, bao gồm đậu xanh, đậu atduki, đậu nành, đậu Hà Lan, đậu lăng….

Trái Cây Giàu Chất Xơ

Nói chung, hầu hết trái cây đều chứa rất nhiều chất xơ và là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Nhưng với người viêm đại tràng cần tránh các loại trái cây tươi, khô, hoặc có hạt không thể loại bỏ (phần lớn các loại quả mọng).

Bệnh nhân có thể ăn trái cây đã được gọt vỏ, nấu cho đến khi chín mềm, chẳng hạn như sốt táo. Ngoài ra, có thể ăn trái cây đóng hộp, nước trái cây hoặc nước ép quả (trừ nước ép mận vì giàu chất xơ).

Một Số Loại Rau Củ

Rau là thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng song lại chứa nhiều chất xơ do đó cần được đưa vào chế độ ăn của người viêm đại tràng một cách hợp lý. Trong chế độ ăn của người viêm đại tràng nếu có rau củ thì cần được tước bỏ hoặc gọt vỏ xơ, loại bỏ hạt, rồi nấu nhừ. Có thể ăn súp rau củ xay nhuyễn để dễ tiêu hóa. Nên tránh tất cả các loại rau sống hoặc nấu chưa chín, bao gồm cả ngô.

Thực Phẩm Giàu Sulfat Và Sulfid

Sulfat là một dưỡng chất cần thiết giúp hỗ trợ nhiều quá trình sinh hóa của cơ thể, tuy nhiên, đây cũng thành phần mà một số vi khuẩn sử dụng tạo ra khí độc H2S ở bệnh nhân viêm đại tràng. Trên thực tế, hơn 90% bệnh nhân viêm đại tràng tạo ra khí H2S thay vì khí metan như thông thường. Nếu bệnh nhân bị đầy hơi, chướng khí đó có thể là do có quá nhiều loại vi khuẩn này trong đại tràng, hoặc thừa sulfat và sulfid trong chế độ ăn uống, hoặc cả hai. Thực phẩm giàu sulfat và sulfid cần giảm bao gồm thịt đỏ, sữa, bia, rượu vang, nước ép táo và nho, rau họ cải, trứng, phô mai, trái cây khô.

Sản Phẩm Từ Sữa 

Thực phẩm từ sữa có thể gây đầy hơi do đó làm nặng thêm các triệu chứng của viêm đại tràng. Hơn nữa người bị viêm đại tràng thường đi kèm với không dung nạp đường sữa. Nếu nghi ngờ sữa là một tác nhân gây ra những triệu chứng khó chịu, hãy loại bỏ tất cả các loại thực phẩm từ sữa trong chế độ ăn bao gồm bơ, sữa, sữa chua và phô mai trong ít nhất bốn tuần.

Thực Phẩm Có Chứa Gluten

Gluten là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Không dung nạp gluten ngày càng trở nên phổ biến hơn ở những người bị các triệu chứng tiêu hóa. Gluten không chỉ được tìm thấy trong các thực phẩm thường dùng như bánh mì và mì ống, mà còn được thêm vào các sản phẩm chế biến như gia vị, nước sốt, súp và protein. Khi cho rằng gluten có thể là tác nhân gây ra những phản ứng không thoải mái, người bệnh viêm đại tràng cần kiêng ăn uống tất cả các loại ngũ cốc, đồ nướng và các sản phẩm khác có chứa gluten trong ít nhất bốn tuần.

– Đánh Giá Chất Lượng Bài Viết –